Céréales et Légumineuses : Tableau des cuissons

Pour ceux qui se poseraient la question, voici mes conseils de préparations pour la cuisson de la plupart des céréales et légumineuses que vous pourrez cuisiner dans votre régime végan et végétarien 

Céréales

Cuisez-les couvertes à feu doux et pensez à les laisser reposer à couvert après cuisson.

Blé en grains

Trempage : 12h
Cuisson 1h
1 volume de céréales pour 4 volumes d’eau

Boulghour

Trempage : 0
Cuisson 10/15mn
1 volume de céréales pour 2 volumes d’eau

Couscous

Trempage : 0
Faire tremper 5 mn
1 volume de céréales pour 1 volume d’eau

Epeautre en grains

Trempage : 12h
Cuisson 1h
1 volume de céréales pour 4 volumes d’eau

Kamut

Trempage : 12h
Cuisson 1h
1 volume de céréales pour 4 volumes d’eau

Kasha

Trempage : 0
Cuisson 15/20mn
1 volume de céréales pour 2 volumes d’eau

Millet

Trempage : 0
Cuisson 20mn
1 volume de céréales pour 2,5 volumes d’eau

Orge

Trempage : 12h
Cuisson 45mn
1 volume de céréales pour 4 volumes d’eau

Polenta

Trempage : 0
Cuisson 15mn
1 volume de céréales pour 3 volumes d’eau

Quinoa

Trempage : 0
Cuisson 10/15mn
1 volume de céréales pour 2 volumes d’eau

Riz blanc

Trempage : 0
Cuisson 15mn 1 volume de céréales pour 2,5 volumes d’eau

Riz 1/2 complet

Trempage : 0
Cuisson 30mn
1 volume de céréales pour 2,5 volumes d’eau

Riz complet

Trempage : 0
Cuisson 45mn
1 volume de céréales pour 2,5 volumes d’eau

Sarrasin décortiqué

Trempage : 0
Cuisson 15/20mn
1 volume de céréales pour 2 volumes d’eau

Légumineuses

Pour la plupart des légumes secs, consommez-les chauds ou froids, en grains, en purée ou en soupe

Azukis

Trempage : 12h
Cuisson 1h
1 volume d’azukis pour 3 volumes d’eau

Haricots

Trempage : 12h
Cuisson 1/2h
1 volume d’haricots pour 2,5 volumes d’eau

Lentilles corail

Trempage : 0
Cuisson 10/15mn
1 volume de lentilles pour 2,5 volumes d’eau

Lentilles vertes

Trempage : 4h
Cuisson 45mn (30mn si trempage)
1 volume de lentilles pour 2,5 volumes d’eau

Pois cassés

Trempage : 2h
Cuisson 30mn
1 volume de pois pour 2 volumes d’eau

Pois chiches

Trempage : 12h
Cuisson 1h30
1 volume de pois chiches pour 2,5 volumes d’eau

Soja jaune

Trempage : 12h
Cuisson 3h
1 volume de soja jaune pour 2,5 volumes d’eau

Soja vert

Trempage : 12h
Cuisson 2h
1 volume de soja vert pour 2,5 volumes d’eau

Céréales et Légumineuses : Tableau des cuissons
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