Boulettes au Boulghour épicées (Köfte )

J’ai adapté cette recette trouvée en me promenant sur le net. Comment j’ai pu atterrir sur le site du Ministère de la Culture et du Tourisme de la République de Turquie, je me le demande encore !

Ingrédients

  • 1 verre de boulghour,
  • 1 verre d’eau chaude,
  • 1/2 cuil à café de sel,
  • 1/2 cuil à café de cumin,
  • bouillon de légumes,
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive,
  • 4 gousses d’ail hachées,
  • 4 cuillères soupe de ciboulette ciselée (congelée),
  • 1/2 cuil à café de piment doux
  • 1 verre de farine,

Préparation

  1. Versez l’eau chaude sur le boulghour dans un plat avec le sel. Attendre 10min que le boughour gonfle.
  2. Malaxez le boulghour environ 5 minutes et ajoutez l’oeuf, le cumin et le piment doux. Continuer à pétrir (environ 10min) en ajoutant petit à petit la farine jusqu’à former un boule de pâte.
  3. Préparez votre bouillon de légumes.
  4. Formez de petites boules de pâte, de la taille d’une noisette, et déposez les sur un torchon humide en attendant la cuisson.

Il est important d’avoir les mains sèches pour éviter que la pâte colle aux mains. Au besoin, au cours du façonnage, lavez vous les mains et sèchez les à nouveau soigneusement.

recette-boulettes-turque

Dans un saladier, versez l’huile d’olive, l’ail, la ciboulette, le sel, une pointe de piment doux.

Verser les boulettes dans le bouillon de légumes et attendre 3 minutes. Égouttez-les et versez-les immédiatement dans le saladier avec l’huile et les épices. Remuez et servez sans attendre. Au besoin, rectifiez l’assaisonnement.

Boulettes au Boulghour épicées (Köfte )
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