Verrines Flan au lait d’Amandes (agar agar) et Compote de Mirabelles

Parce que la mirabelle se marie parfaitement avec l’amande….

Ingrédients

  • 1/2L de lait d’amandes,
  • 2 grammes d’agar agar,
  • 500 grammes de mirabelles,
  • 2 cuillères à soupe de sucre

Préparation

  1. Faites chauffer le lait d’amandes avec 1 cuillères à soupe de sucre. Ajoutez l’agar agar. Mélangez et faites chauffer à nouveau tout en remuant à l’aide d’un fouet pendant 2 minutes.
  2. Versez le liquide dans les verrines en les posant inclinées sur les alvéoles d’une boite à œufs. Laissez les au frais jusqu’à ce que le lait se fige.
  3. Pendant ce temps, lavez et dénoyautez les mirabelles. Versez les dans une casserole avec 1 cuillère à soupe de sucre et 1/2 verre d’eau. Faites compoter à feu doux pendant une demi-heure. Versez le tout dans un blender pour obtenir une compote très fine.
  4. Une fois refroidie, versez la compote dans les verrines et réservez au frais jusqu’au moment de servir.

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