Recette pour une tourte végétarienne

Champignons, Pois-chiches et vin blanc

Ingrédients

• 1 pâte brisée fait maison (rien de plus rapide),
• 1 pâte feuilletée,
• 2 oignons,
• 500gr de champignons de Paris frais,
• 1 grosse boite de pois chiches rincés et égouttés,
• 20cl de vin blanc,
• 2 cuillères à soupe de moutarde de Meaux,
• 1 cuillère à café de thym,
• sel,
• poivre

Préparation

1. Hachez séparément champignons et pois-chiches.
2. Taillez les oignons en fines lamelles. Faites les revenir dans une sauteuse avec 2 cuil à soupe d’huile de pépin de raisin jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Ajoutez les champignons hachés. Faites les revenir 5 minutes avec du sel et du poivre. Ajoutez la moutarde, le thym et délayez avec le vin blanc. Laissez mijoter à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que le vin blanc s’évapore.
4. Ajoutez les pois-chiches et faites revenir jusqu’à totale évaporation du vin blanc. Laissez refroidir le tout.
5. Étalez la pâte brisée dans un plat rond allant au four. Je préfère utiliser la pâte brisée, moins fragile à la cuisson, dans la confection d’une tourte et la recouvrir d’une pâte feuilletée plutôt que d’utiliser une pâte feuilletée pour le dessous de la tourte. Versez votre farce sur la pâte et recouvrez-la de la pâte feuilletée. Pincez les bord pour que la tourte soit hermétique. Piquez le dessus de quelques coups de fourchette.
6. Enfournez-là 45 minutes à 200°C. Dégustez-la avec une salade verte… Un vrai régal.