Chana masala (curry de pois chiches)

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Aujourd’hui, après les gyozas, je continue avec des plats exotiques, maintenant nous allons avec un garam masala ou un curry de pois chiches. Je l’ai simplifié pour pouvoir le faire à la maison sans avoir besoin de beaucoup d’ingrédients mais en essayant de garder le goût caractéristique. J’espère que vous l’aimerez !

Ingrédients pour 4 personnes

  • 400g de pois chiches cuits
  • 400 g de tomates pelées et coupées en dés
  • 1 oignon (j’ai utilisé de l’oignon rouge)
  • 2 gousses d’ail (ou poudre d’ail)
  • 1 cuillère à café de garam masala
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1/2 cuillère à café de curcuma
  • 1/2 cuillère à café de curry (j’ai utilisé du madras qui a déjà une touche épicée)
  • 1 pincée de piment de Cayenne (si vous le préférez plus chaud)
  • 1 poignée de coriandre fraîche (quantité selon le goût)
  • Sel
  • 1/2 litre de bouillon de légumes
  • Huile d’olive vierge extra

Préparation

Nous commençons par laver et peler l’oignon. J’ai fait des cubes pas trop grands. Je les met dans la casserole haute ou basse (j’en ai une) avec les gousses d’ail et un bon filet d’huile d’olive extra vierge à feu doux. Ajoutez le cumin et le gingembre et laissez mijoter lentement jusqu’à ce qu’il parle. Ajouter ensuite la tomate, remuer et ajouter le reste des épices.

Les quantités que je mets sont indicatives, ma recommandation est qu’en fonction de votre goût, ajoutez plus ou moins de piquant, plus ou moins de sel, etc. J’ai acheté le garam masala dans un magasin spécialisé et d’après ce que j’ai vu, il a aussi une boutique en ligne (si vous ne le trouvez pas à proximité).

Ajoutez une tasse d’eau ou de bouillon de légumes si vous en avez et laissez mijoter. Lorsqu’il est consommé, nous ajoutons les pois chiches et nous remuons et ajoutons la deuxième tasse de bouillon jusqu’à ce qu’il soit consommé. Goûtez avant pour corriger tout goût si nécessaire. Je le fais de cette façon pour que les pois chiches ne tombent pas trop en morceaux, que j’aime garder entiers. Enfin, nous ajoutons la coriandre fraîche, que je ne mets pas beaucoup d’habitude car elle est forte et couvre d’autres saveurs, mais au goût !

Un riz basmati est idéal pour les accompagner. Je le fais seul, sans l’assaisonner avec des épices pendant la cuisson, mais j’ajoute un filet d’huile d’olive et de la coriandre hachée.

Et bon appétit

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