Gâteau rouge velours végan- Recette

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Comme je l’ai dit dans le post précédent, ce mois chez moi commence et se termine avec les anniversaires, il est donc temps de faire des efforts dans les recettes végétaliennes sucrées. Je voulais essayer le Vegan Velvet Network depuis longtemps et il était temps de le faire pour mon anniversaire. Voilà la recette :

INGREDIENTS

Pour le gâteau

  • 500 ml de lait végétal (dans mon cas, du soja)
  • 1 tasse de café à l’huile de tournesol
  • 500 g de farine de yolande
  • 250 g de sucre
  • 1 paquet de levure
  • 12 ml de colorant rouge (je suppose que la quantité de colorant dépend de la marque)

Pour remplir et recouvrir

  • 250 g de fromage végétalien à tartiner
  • 90 g de margarine végétale
  • 100 g de sucre glace
  • 150 g de crème à fouetter végétalienne

Pour la décoration (facultatif)

  • Framboises
  • Mûres

PREPARATION

La première étape consiste à préparer le gâteau. Nous le ferons comme toujours, en mélangeant d’abord les ingrédients secs (farine, sucre et levure), puis les ingrédients humides (lait et huile) et, dans mon cas, le colorant. On mélange jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de grumeaux et qu’il reste une pâte homogène que l’on verse dans le moule (que l’on aura préalablement enduit d’huile). Pour ce gâteau, j’ai utilisé un moule à gâteau amovible de 24 cm de diamètre. Nous cuisons pendant environ 30-45 minutes à 180º. N’oubliez pas de réchauffer le four avant de commencer la cuisson afin qu’il soit prêt lorsque nous aurons la pâte.

Une fois que le gâteau est prêt, il faut le laisser reposer et refroidir pour couper les feuilles. Je l’ai laissé au frigo pendant toute une nuit.

Quand il fait très froid, touchez une des parties difficiles, coupez les trois feuilles de gâteau. Je recommande de le faire avec une corde comme cette vidéo, car cela a très bien fonctionné pour moi.

Préparation de la crème fouettée

L’étape suivante consiste à préparer le fromage à la crème. Nous commençons par mélanger la margarine à texture de pommade (qui n’est pas froide et qui est maléable) avec le sucre glace jusqu’à ce qu’elle soit homogène. Ensuite, nous ajoutons le fromage à tartiner et nous mélangeons de nouveau bien. Il ne reste plus qu’à ajouter la crème fouettée et à remuer pour homogénéiser (j’ai préparé la crème exactement comme pour les Brownies)

Quand on a la crème, on remplit le gâteau. Nous allons mettre comme base la couche qui était en fait la couche supérieure lorsque nous l’avons sortie du four et la dernière qui, lors de la cuisson, a fait la base pour pouvoir profiter de la partie la plus lisse.

Étalez une fine couche sur tout le gâteau, placez la couche intermédiaire et répétez. Même procédé que pour le dernier, mais dans ce cas, nous devrons essayer de laisser la crème plus lisse, car elle sera la face visible du gâteau. Nous devons seulement couvrir les côtés. Ma recommandation est la patience et la langue de chat pour laisser toutes les faces visibles lisses.

Il ne reste plus qu’à mettre les mûres et les framboises au goût et à les laisser au réfrigérateur pendant quelques heures avant de les servir pour que le gâteau se tasse bien.

Profitez-en !

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