Bûche de Noël Orange – Cointreau / Ganache Chocolat

Le dessert traditionnel de Noël par excellence

Ingrédients

Pour le sirop : 10 cl d’eau, 1 cuillère à soupe de sucre, 1/2 zeste d’orange Bio, le jus de l’orange, 2 cuillères à soupe de Cointreau

Le biscuit roulé : 100 g de sucre en poudre, 100 g de farine, 4 œufs, 40 g de beurre fondu, 1/2 zeste d’orange Bio

Pour la ganache : 25 cl crème liquide, 250 grammes de chocolat noir, 20 grammes de beurre

Préparation

1. Versez l’eau, le sucre, le jus, le zeste dans une casserole puis portez à ébullition. Versez ce sirop dans un bol et ajoutez le Cointreau. Mélangez et laissez refroidir.
2. Séparez les blancs des jaunes. Versez le sucre sur les jaunes puis mélangez à l’aide d’un fouet, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre fondu et mélangez.
3. Ajoutez la farine, le zeste et mélangez à nouveau. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Mélangez délicatement les blancs à la pâte.
4. Versez cette pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Étalez à l’aide d’une maryse. Enfournez pour 8 / 10 minutes à 180°C – Th6. Sortez le gâteau du four et retournez le sur un torchon mouillé. Retirez délicatement le papier sulfurisé. Versez la moitié du sirop sur toute la surface du gâteau et roulez le sur lui même avec le torchon jusqu’à ce qu’il refroidisse.
5. Faite fondre dans une casserole le chocolat avec la crème et le beurre. Faite refroidir jusqu’à ce que la ganache commence à figer.
6. Déroulez le gâteau, versez le reste du sirop. Tartinez le de la moitié de la ganache et roule le en ôtant le torchon. Il doit rester assez de ganache pour couvrir le dessus de la bûche.

J’ai découpé chaque extrémité du gâteau pour le déposer sur la buche. Pour la déco, j’ai parsemé la bûche de chocolat blanc que j’ai râpé; j’ai collé tout autour des tuiles au chocolat + 2 meringues C’est assez rapide à faire. Il est préférable de la faire la veille pour le lendemain pour que tout les arômes s’imprègnent.

Joyeux Noël à tous !