Muffins à la Pomme de terre et au Citron

Difficile d’imaginer cuisiner des pommes dessert dans une recette de muffin, faites moi confiance et vous ne serez pas déçu, foi de Marie-Pierre !

Ingrédients

  • 5 pommes de terre moyennes,
  • 150 gr de sucre,
  • 4 jaunes d’œufs,
  • 1 cuillère à soupe de fécule de pomme de terre,
  • 1 citron non traité (zeste + jus),
  • un sachet de sucre vanillé,
  • un sachet de levure
  • 1 sachet de levure

Recette des muffins

  1. Faites cuire à l’eau les pommes de terre lavées et épluchées à l’eau.
  2. Pendant ce temps, râpez le citron dans une jatte. Ecrasez finement les pommes de terre et mêlez les au zeste de citron.
  3. Ajoutez à cette purée le jus de citron, le sucre et les jaunes d’œufs.
  4. Ajoutez un sachet de sucre vanillé, la fécule de pomme de terre et un sachet de levure et bien mélangez à nouveau.
  5. J’ai versé la préparation dans de petits moules à muffins. La cuisson est quand même assez longue, 45 minutes thermostat 5, jusqu’à ce que les bords commencent légèrement à se décoller des moules en silicone

Difficile de reconnaitre le goût de la pomme de terre. La texture rappelle un peu celui des Cannelés peut-être cela vient-il de la pomme de terre et du fait que je n’ai pas ajouté de corps gras

Muffins à la Pomme de terre et au Citron
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