Clafoutis aux nectarines, menthe et verveine

Je n’ai pas souvent fait des clafoutis, peut-être parce que j’ai grandi avec les tartes aux fruits que ma mère et ma tante avaient l’habitude de faire et que je reproduis encore das ma cuisine à l’heure actuelle.

Au début de cet été où les fruits étaient particulièrement bons, j’ai décidé de changer mes habitudes et de me tourner vers les clafoutis. Mercotte a dû lire dans mes pensées quand elle a publié sa recette de clafoutis. Comme j’ai entièrement confiance en ses recettes, j’ai dressé ma liste de courses et je suis allé faire du shopping.

Je ne suis pas fan de clafoutis quand ils ont la texture du flan, ce qui me donne la mauvaise habitude de chercher les morceaux de fruits dans mon assiette et de laisser la pâte car elle devient vite trop lourde.

Selon moi, un clafoutis doit avoir un bon rapport entre le fruit et la pâte.
Cette version déjà testée et approuvée est exactement le genre de clafoutis que j’aime.

Ingrédients

  • 45cl de lait,
  • 5cl de crème liquide,
  • 4 nectarines,
  • 2 branches de menthe + 2 branches de verveine (ou 1 sachet de verveine séchée),
  • 30gr beurre,
  • 50gr sucre,
  • 25gr amandes en poudre,
  • 25gr de farine de maïs,
  • 1 oeuf entier + 2 jaunes

Préparation

Faites bouillir le lait et la crème. Effeuillez la menthe et la verveine et laissez infuser 5 minutes.

Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre et le beurre fondu. Ajoutez la farine de maïs et l’amande en poudre et fouettez à nouveau pour avoir un appareil homogène. Filtrez le lait et la crème et versez sur l’appareil en fouettant énergiquement pour éviter les grumeaux.

Beurrez des moules individuels ou un grand et saupoudrez de sucre afin de recouvrir toutes les parois. Déposez dans les moules des tranches fines de nectarines et versez dessus votre préparation.

Faites cuire 20 minutes dans un four à 200°C Th 6/7. Servir tiède.


Leave a Reply

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *